冬にしか出回らない福岡の郷土野菜「毛利大根」を使い、だしの旨味とヤリイカの旨味を染み込ませ味わいます。
毛利大根は柔らかく、早煮えが特徴です。
【レシピ】
・栁商店だしパック（1P） ・水（500ml） ・ヤリイカ（1杯）
・毛利大根（1/2本）
■調味
・酒（30ml） ・みりん（30ml） ・うま口醬油（30ml） ・砂糖（15g／大さじ1.5）
【作り方】
①毛利大根を一口大に切り、お湯に入れ2分ほど茹でてザルにあげる。
②お湯500mlにだしパックと①でザルにあげた毛利大根を入れて5分煮込む。
③だしパックを取り出し、ヤリイカ、調味（酒、みりん、うま口醬油、砂糖）を入れ、
やや強火で15分ほど照りがつくよう煮詰める。
※煮詰める時間は火力にもよりますので、あくまで目安です。
【栁商店のあごだし、あわせだし、いりこだし】
それぞれ違った風味でもお楽しみいただけます。栁商店の塩分不使用のおだしシリーズ。
