うまみの栁商店
レシピ集
ナスとオクラの揚げ浸し

秋に向けてナスが美味しい季節になります。

今回は水ナスを使いましたが他のナスでも大丈夫です!

 

【材料】

・かつおだし(1P) ・水400cc ・水ナス(1/2個) ・オクラ(2本) ・ミョウガ(1個) ・片栗粉(少々) ・みりん(50ml) ・濃口醤油(50ml)

 

【出し汁作り方】

1 かつおだし1P、水400ccでだしを取る。

2 取っただし200mlに みりん50ml、濃口醤油50mlを加え、軽くひと煮立ちさせる。

3 ナスはヘタを取り1/2を3等分にし、オクラの固い部分もヘタ取りをしてミョウガは半分に切り、片栗粉をまぶして揚げる。

4、熱いうちに煮汁に漬け込み冷蔵庫で冷やす。

 

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